الفطير المشلتت
المقادير
كــ 4/3 ــوب دقيق .. لكل الأغراض
ملعــ1ــقة صغيرة ملح
كــ 2 ــوب ماء
الطريقة
وضع الدقيق والملح في آلة العجن ثم يُضاف الماء ويُعجن حتى تندمج المكونات ويصبح العجين كتلة واحدة ويكون أملس ومطاطي
(يعجن لمدة 15 دقيقة بآلة العجن أو 45 دقيقة باليد)
يُقسم العجين إلى قطع متساوية ويُضغط عليها باليد حتى يخرج منها الهواء ثم تُكور وتُدهن جيداً بالزبدة السايحة ويُترك لمدة 15 دقيقة على الأقل
يُجهز الفرن بتسخينه على أقصى درجة حرارة
تُدهن 4 أو 5 قطع عجين بالزيت
تُفرد قطع العجين على سطح رخامي بالنشابة حتى تصبح رقيقة جداً
تُشد من جميع الجهات ثم تُطبق من الجهات الأربعة حتى تكون شكل مربع ماعدا آخر قطعة تُترك مفرودة
توضع الفطائر المطبقة في وسط الفطيرة المفرودة
تُطبق الفطيرة المفرودة من الجهات الأربعة لتشكل مربع فوق الفطائر التي بداخلها
تُطبق زوايا العجين الأربعة لتكون شكل دائرة
توضع على صاج فرن مدهون بالزيت
تُخبز في الفرن لمدة 15 دقائق أو حتى يصبح لونها ذهبياً
يمكن حفظ العجين بعد دهنه بالزبدة في الثلاجة (البراد) لمدة 4 أيام
وبالهنا والشفا
